バターを室温に戻しておく。さつまいもを洗い、１ｃｍ角に切り、水に１５分ほどさらす。ザルにあげておく。

火を消して皿に移し、冷ましておく。

ボウルに粉の半分、イースト、上白糖、塩、クリープを入れ、木べらで空気を入れるように混ぜ、ぬるま湯を加えて混ぜる。

ダマがなくなるまで混ぜれたら残りの粉、バターを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台に移してこねる。

ほぼ滑らかになってきた感じのところで生地を広げ、３をのせ、生地で包み、揉むように具を生地に入れ、均一に混ぜ込む。

丸めてボウルに戻しいれ、ラップをかけて2.5倍に膨らむまで１次発酵する。

膨らんだらガス抜きをし、２分割する。また丸めなおして、濡れ布巾とラップをかけてベンチタイム１５分。

とじめを上にし、２０×２０に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをとじ、両端もとじる。油分を塗った型に生地を入れる。

型の８割ほど膨らむまで２次発酵する。発酵後、２００度の電気オーブンで３０分焼成。