厚揚げは一口大の薄切りにして、熱湯をかけて油を抜く。
（木綿豆腐の場合はキッチンペーパーを巻き重しをのせて、水分を抜く）

ニラは5㎝くらいに切る。

油をひいたフライパンに厚揚げ（木綿豆腐）を入れ片面ずつ焼き色がつくまで焼き、１度皿へ取り出す。

先程のフライパンに豚こま切れを焼き色がつくまで炒め、もやし、ニラを入れ炒める。

野菜がしんなりしてきたら、厚揚げを（木綿豆腐）入れ炒める。

１度火を消し、溶き卵を回し入れ、混ぜる。
再び火をつけ塩コショウをふり完成！