なすは厚さ1cmくらいに切って水にさらし、キッチンペーパーでよく水気をふき取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、種を抜いて小口切りにした鷹の爪を入れ、弱火でなすを両面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

グラタン皿にミートソース→なす→チーズを交互に敷き詰めます。２回ほど繰り返し、一番上はチーズになるようにします。

230℃に熱したオーブンで10分ほど焼いてできあがりです。