薄力粉、強力粉、上新粉、塩をボールに入れ軽く合わせたところに分量の熱湯を入れ箸などでだいたい混ぜる。

なめらかになるまで良く捏ねる。

時間があれば15分くらい生地をねかせ、
棒状に延ばしたら20等分して打ち粉（分量外）をしっかりまぶし、綿棒で丸くのす。

お好みの具を包みます。この時の糊代わりの水は必要ありません。