ナスは１,５から２ｃｍくらいの厚さにスライスし、水につけておく。

オクラは塩で板刷りし、さっと洗ってレンジか熱湯でさっとゆでておく。さめたら小口きりに。

あんを作る。片栗粉、しょうが汁以外を鍋に煮立たせ、沸騰したら片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加える。

フライパンに大さじ１強のサラダ油を熱し、水気を切った１のナスを入れる。両面焼き色がついたら、水を入れ蒸し焼きにする。

水気がなくなったら皿に盛り、オクラをあんに加え、そのあんをナスにかけてできあがり。