きゅうりをめん棒などでたたいて、適当の大きさに切り、塩をふってなじませ、しんなりしてきたら、洗ってしぼる。

☆の調味料をボールに合わせ、１を加えて和える。

ごま油を上からかけて、全体をさっと混ぜ合わせたら皿に盛る。