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大豆たっぷりミネストローネ
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大豆たっぷりミネストローネ-レシピのメイン写真

大豆たっぷりミネストローネ

minmin!
minmin! @cook_40079658

沢山の野菜と大豆が摂れ、ダイエット中でも満腹に！ヘルシーでイソフラボンもたっぷり！！
このレシピの生い立ち
ダイエット中に大豆を沢山食べたくて作りました

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材料

約４人分
  1. 完熟トマト　（小） ５個
  2. 鶏ささみ １本
  3. 玉葱　（中） １個
  4. 人参 １／４本
  5. ピーマン １個
  6. 水煮大豆 １パック
  7. コンソメの素（キューブ） １個
  8. 水 1/2カップ
  9. 塩コショウ 少々
  10. パセリのみじん切り 少々
  11. オリーブオイル 大さじ１
  12. トマトケチャップ 大さじ１
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作り方

  1. 1

    完熟トマトは皮を湯剥きしてざく切りにしておく。野菜・鶏ささ身は１cm角くらいに切っておく

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れ野菜・鶏ささ身を炒める。少し炒まったらトマトと水とコンソメをいれ、焦げないよう煮込む

  3. 3

    最後に水煮大豆を入れ大豆が食べやすい柔らかさになるまで煮込む。トマトケチャップ・塩コショウで味を調える。

  4. 4

    スープカップに盛り付け、パセリを散らし出来上がり

コツ・ポイント

★セロリやジャガイモ、きのこ類など入れてもおいしいですよ～
★完熟トマトをホールトマト缶にしてもOKです

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minmin!
minmin! @cook_40079658
2008/07/30 14:57に公開
★つくれぽありがとうございます★子育ても終わり 主人と二人暮らし社会人の息子たちは離れてそれぞれ頑張っていますお菓子作りをするのが大好き(о´∀`о)数年前よりお腹の不調に悩まされ体質改善の為 小麦を減らし米粉の料理やお菓子に奮闘中です(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)
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