イチゴをハンディープロセッサーでなめらかなペースト状になるまでつぶす。

1のイチゴを漉す。

鍋にグラニュー糖と2のイチゴを入れて、グラニュー糖が溶け30〜40℃くらいになるまでゴムベラで混ぜながら弱火で温める。

最後にレモン汁を加え、熱湯消毒した瓶にレードルなどで入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。