かぶを洗って好みの切り方で薄く切る(できる限り薄くが良い)。このとき皮は向かなくてよい。

器に昆布をはさみで細く切って入れる。

2に豆板醤とにんにくのすりおろし、さとう少々を入れて混ぜ合わせる。

3にかぶを入れ、塩適量をふり、混ぜ合わせて1時間程度冷蔵庫におく。