そら豆の熟成糀クリーム タリアテッレ
古町糀製造所 @furumachi_kouji
まるでお味噌のような味わいの熟成糀を加えて、コクある濃厚クリームソースに！
そら豆独特の風味が相性抜群の春パスタ*
このレシピの生い立ち
味噌クリームソースが好きなので、熟成糀を使って表現してみました。
熟成糀を使えば、簡単にコクありの美味しいソースになります！
(古町本店 小池)
そら豆の熟成糀クリーム タリアテッレ
まるでお味噌のような味わいの熟成糀を加えて、コクある濃厚クリームソースに！
そら豆独特の風味が相性抜群の春パスタ*
このレシピの生い立ち
味噌クリームソースが好きなので、熟成糀を使って表現してみました。
熟成糀を使えば、簡単にコクありの美味しいソースになります！
(古町本店 小池)
作り方
- 1
そら豆はサヤから出して塩茹でし、薄皮をむく。新玉ねぎは薄切り、ベーコンは1㎝幅に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 2
パスタは塩(分量外)を、加えたお湯で茹で始める。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが立ったら【1】を加え、しんなりするまで炒める。
- 4
生クリームと牛乳を、少しずつ加えて全体が馴染んできたら、熟成糀を加えて溶かす。
少しとろみが付く程度に弱火で加熱する。 -
- 5
【4】に茹でたあがったパスタと、そら豆を加える。トングで手早く混ぜ合わせ、全体を馴染ませる。
-
- 6
お皿に盛り付け、お好みで粉チーズ、黒こしょうをふりかける。
-
コツ・ポイント
ソースが煮詰まり、濃度が濃すぎるようなら、茹で汁または牛乳を少し加えて、ソースの濃度を調節してください。
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