ボウルに白玉粉を入れ、水１９０ccを少しずつ加えながら混ぜる。

生地がまとまってきたら、手のひらで押すようにしながら、耳たぶぐらいの固さになるまでよくこねる。

小さくちぎって丸め、指先で平たく形作る。

鍋にたっぷりの熱湯をわかし、白玉を入れる。くっつかないように注意しながら沸騰した状態でゆでる。浮いてきたものを氷水にとる

皿に砕いた氷とみかんと白玉をのせ、梅ジュースを好みの量かける。