新鮮なサザエと、身を取り出す細長いヘラのような物を準備する。(私はピックアップ使用)

ピックアップを、画像部分(蓋と殻の隙間)に挿し込み

蓋に沿って、上から画像下部分に向かってぐるっと回す。

3の状態で身をポコッと取り出す。

取り出した殻の穴の中に、画像のように指を入れて貝柱?を押し込むような感じで、殻と身の接続部を外す。

取り外したら、貝柱?、貝ひも、肝をツルンと出す。
(頑固ですんなり出ない物の場合は、穴を下に向けて振ると出ます。)

4の身から蓋を切り離し、画像の赤い部分を手で取り除く。(赤い部分は捨てて下さい。)

6の肝部分から、貝柱?と貝ひもを手で取り分ける。

肝を画像部分で切り分け、包丁右部分は砂が入っているので捨てる。(画像肝緑色はメス。白っぽい物や茶色ぽい物はオスです。)

水で軽く洗った殻に肝の可食部を入れる。

10に貝柱?と貝ひもを入れる。

11に7の身を半分に切った物を入れる。

最後に蓋をする。(サザエの元の状態の順に入れてます。)

みりんと醤油を混ぜ合わせ、サザエ1つに小さじ2/3ずつ穴に入れる。(サザエが小さめの時は、小さじ1/2など調整を)

オーブン250℃、下段で20分焼く。(オーブンは予め余熱を、またお使いの物で時間調整して下さい。)

出来立てをお皿に盛り付け完成☆
火傷に注意して下さい。