万願寺とうがらしと鶏ささみのみぞれ和え
万願寺とうがらしと鶏ささみを使った夏らしい一品です。
このレシピの生い立ち
万願寺とうがらしが手に入ったので、鶏のささみと合わせた夏にサッパリと食べられるモノを作ってみました。
酒の肴に、ごはんのおかずにどちらでも合わせることが出来る一品です。
万願寺とうがらしと鶏ささみのみぞれ和え
万願寺とうがらしと鶏ささみを使った夏らしい一品です。
このレシピの生い立ち
万願寺とうがらしが手に入ったので、鶏のささみと合わせた夏にサッパリと食べられるモノを作ってみました。
酒の肴に、ごはんのおかずにどちらでも合わせることが出来る一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
万願寺とうがらしを軽く水洗いして水気を取り、頭とお尻をカットする。
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- 2
種とわたを取り除き、一口大にカットしておく。
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- 3
鶏ささみの筋を取り除き、削ぎ切りで一口大に切って、軽く塩を振り下味を付ける。
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- 4
ボウルに片栗粉を入れて、３のささみを入れて片栗粉をよく絡ませておく。
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- 5
鍋にお湯を６分目くらい沸かし、沸騰したら料理酒Ｂを加え再沸騰したら４のささみを茹でる。
- 6
５のささみが茹で上がったらザルにあけ、氷水で冷やして粗熱を取っておく。
粗熱が取れたらザルに上げて水気を切っておく。 - 7
サラダ油を３００ｃｃ程度鍋で熱して、２の唐辛子を素揚げする。
-
- 8
素揚げの油が切れたら、皿に盛り付けておく。
-
- 9
万能ネギを小口切りにして、大根おろしを作り、ボウルに入れる。
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- 10
９に片栗粉以外の調味料を全て入れてみぞれタレを作り、６のささみを加えてよくタレと合わせる。
- 11
８の素揚げしたとうがらしの上に、１０で合わせたささみを乗せて、万能ネギを散らす。
- 12
レモンの程よい酸味と大根おろしがサッパリした食感を与えてくれる一品の完成です。
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コツ・ポイント
暑さで食欲の落ちる季節にピッタリの味付けにするのがポイントです。レモン汁を上手に加減することで減塩効果も期待出来ます。
砂糖を少し使い、甘酸っぱい仕上がりにしても美味しく食べることが出来ます。
つくれぽ
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