レンコンは　スライサーで薄く切ってさっと
酢水にさらして　ざるに水切りしておく。
ニンジンもスライサーで薄く切って　短冊にする。
ひじきは水でもどし、キレイに洗ってしぼっておく。

フライパンにごま油を熱し、１を炒める。
そこに　だしと調味料を入れ　中火で　煮る。

レンコンの　食感が残る程度で火を止めて　味をさましながら馴染ませる。
その後盛り付け、刻みネギ　ゴマをふる。