ぽってりつやつや～な金柑の甘露煮
そのままでも美味しい金柑を
ちょっとひと手間かけまして
つやつやの甘露煮に。
お茶のお供に幸せひとつぶ♪
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうなきんかんを見つけたら、久しぶりに作りたくなりましたので。
とろっと照りよく懐かしい甘さにしたくて、みりんと醤油も使って煮ました。
ぽってりつやつや～な金柑の甘露煮
そのままでも美味しい金柑を
ちょっとひと手間かけまして
つやつやの甘露煮に。
お茶のお供に幸せひとつぶ♪
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうなきんかんを見つけたら、久しぶりに作りたくなりましたので。
とろっと照りよく懐かしい甘さにしたくて、みりんと醤油も使って煮ました。
アプリでひらく作り方
- 1
きんかんのへたを取り除き綺麗に洗ってから、重さを量り、半分の重さの砂糖を使います。今回は300gだったので150gです。
- 2
きんかんには縦に切り目を細かく入れる。沸かしたお湯で３分ほど茹でて水にとり、２～３回水を替える。丁寧に作る場合切り目から
- 3
竹串などで種を取り出しておくと、後で食べやすいですが、人様にあげるものではないので、今回はこのまま煮て仕上げます(笑)
- 4
小鍋にきんかんを並べ、ひたひたにかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら砂糖を加えて煮とかし、沸々する程度に火を
- 5
弱めて煮ていく。途中で本みりんも加えて、きんかんの皮がやわらかく、透明になって、煮汁がとろっとするまで10分～15分ほど
- 6
煮詰める。クッキングシートで落し蓋をすると、煮汁が全体に回ってアクも取れてよい。仕上げに薄口醤油をほんのひと滴たらす。
- 7
煮沸消毒したびんに、きんかんと煮汁を詰めて冷ます。
糖度が高いので保存もききますが、お湯で割ったりしていただきます♪
コツ・ポイント
きんかんは、生で食べて苦味がきつければ、下茹でした後で一晩ほど水にさらすといいです。
切り目をたくさん入れることで中まで甘くしっかり煮上がりますが、きれいに仕上げるために、煮詰めていく間はあまり触らないようにしましょう！
つくれぽ
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