昆布はざっと表面を水で洗い、たっぷりの水で戻す。一晩とか半日とかゆっくり戻すと、昆布のおだしもしっかり出るかな。

黒豆の水煮は、水気を切っておく。
我が家は定期的に水煮にし小分けして冷凍しておくので、便利。
勿論大豆でも可。

戻した昆布は、２cm角くらいに切る。
結構ぬるぬる(フコイダンという成分)が出ているので、手元注意。

豚肉は食べやすい大きさ、昆布よりも少し大きめに切っておく。

メインに使う材料は、この３つ。
これだけ。

鍋に油を熱し、豚もも肉を敷き詰めるように並べる。
並べきらなければ、重ねて入れる。
火加減は強火。

表面をさっと、白くなるまで焼き固める。
ここで火が完全に通らなくても、問題なし。

豚もも肉が全て白くなったら、黒豆を投入してざっくり一混ぜして炒める。

さらに昆布を投入して、ざっくり一混ぜして炒める。

昆布の戻し汁を注ぎ、顆粒だし、酒を加える。
煮汁が沸くまで強火。

煮汁が沸いてくるとあくがたくさん出てくるので、ここで一回しっかり取る。
また出てくるけど。

塩、砂糖を加え、蓋をして煮込む。
火加減は弱火。
時間的な目安は最低３０分、煮汁が半分程度になるまで煮込む。

味を見て、調味して完成。

恐らく残る昆布の戻し汁は、そのまま飲んでも料理に使っても。