なすはヘタをとって半分に切り、斜めに切れ目を入れる。

フライパンに油をしいて皮の方（切れ目を入れた方）を下にしてなすを入れ、フタをして2～3分蒸し焼きにする。

裏返したら、同じくフタをして2～3分蒸し焼きにする。

おろししょうがとカイワレ、かつおぶしを乗せて、しょうゆをかける。