イカナゴ(ふるせ)のお造り

イカナゴ(ふるせ)のお造り-レシピのメイン写真

イカナゴ(ふるせ)のお造り

フレッシュキッチン @cook_40082003

脂のりの良いイカナゴ(親)の刺身は、ビックリするくらい、美味しいです！
このレシピの生い立ち
刺身で食べられるイカナゴ（親）が手に入るのは、ごく限られた地域の限られた人かもしれません。
一度食べたら、その美味しさに、どんなに面倒でも刺身するぞ～と、思ってしまいます。
活きの良いものが手に入ったら、是非チャレンジしてみてください♪

脂のりの良いイカナゴ(親)の刺身は、ビックリするくらい、美味しいです！
このレシピの生い立ち
刺身で食べられるイカナゴ（親）が手に入るのは、ごく限られた地域の限られた人かもしれません。
一度食べたら、その美味しさに、どんなに面倒でも刺身するぞ～と、思ってしまいます。
活きの良いものが手に入ったら、是非チャレンジしてみてください♪

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脂のりの良いイカナゴ(親)の刺身は、ビックリするくらい、美味しいです！
このレシピの生い立ち
刺身で食べられるイカナゴ（親）が手に入るのは、ごく限られた地域の限られた人かもしれません。
一度食べたら、その美味しさに、どんなに面倒でも刺身するぞ～と、思ってしまいます。
活きの良いものが手に入ったら、是非チャレンジしてみてください♪

脂のりの良いイカナゴ(親)の刺身は、ビックリするくらい、美味しいです！
このレシピの生い立ち
刺身で食べられるイカナゴ（親）が手に入るのは、ごく限られた地域の限られた人かもしれません。
一度食べたら、その美味しさに、どんなに面倒でも刺身するぞ～と、思ってしまいます。
活きの良いものが手に入ったら、是非チャレンジしてみてください♪

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材料

2人前

イカナゴ（ふるせ） 10尾程度
レモン 1/2個
ネギ 1本
ポン酢適量

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作り方

1

イカナゴは、頭を落とし、お腹を軽く押さえて内臓を出す。
2

軽く洗ったのち、キッチンペーパーで拭き取っておく。
3

1尾ずつ、大名おろしの要領でさばいていく。
4

さばいた身は、キッチンペーパーに乗せて余分な血などを拭き取る。
5

器に盛り付け、レモンスライスを飾り、小口切りしたネギを添え、冷蔵庫で冷やした後ポン酢でいただく。

コツ・ポイント

かなり小さい魚なので、大名おろしは慣れないと無理かもしれません。包丁は3寸程度(9センチ程)の小出刃が良いですが、ペティナイフでも良いかと思います。

脂がのっているので、しょうゆではなく、さっぱりとしたポン酢が合います。

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フレッシュキッチン @cook_40082003

2015/03/17 13:43に公開

こんにちは。魚料理の普及活動をしている現役漁師のおうちの主婦です。明石駅前で、魚料理教室も主宰しております。色んなお魚レシピを綴っていけたらと思います。魚料理教室『Fresh Kitchen』♪http://akashi-fish.com/freshkitchen/

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