濃いめのエスプレッソをつくる。▲の材料と小さなボールを用意する。▲を混ぜ、冷めたら△のリキュールを加える。

大きめのボールを用意する。○の材料を入れて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

メレンゲをつくる。●の材料を用意する。※砂糖は、三回に分けて泡立てる。一度に入れると泡立ちにくいので注意。

ボールに卵白と砂糖の1/3を入れて泡立てる。残りの砂糖を二回に分けて泡立て。つのが立つまでしっかりと。

○のボールにメレンゲを半分加え、ヘラで混ぜ合わせる。馴染んだら残りの半分を加え混ぜ合わせる。クリームの出来上がり。

フィンガービスケットと最初に作っておいた▲と容器を用意。ビスケットをエスプレッソに浸し、敷き詰める。

[5]で仕上がったクリームをビスケットの上にのせる。

[6]・[7]の作業をもう一度繰り返す。出来上がったら、冷蔵庫で5時間ほど冷やしておく。

冷やしているうちにビスケットがクリームと馴染み食べ頃になります。仕上げに純ココア・ミント・ラズベリーをトッピングする。