ボウルに白玉粉を入れ、水１９０ccを少しずつくわえながら指先で混ぜる。

生地がまとまってきたら、手のひらで押すようにしながら、耳たぶぐらいの固さになるまでこねる。小さくちぎって丸め指先で形作る

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、白玉を入れる。
くっつかないように注意しながら、沸騰した状態でゆでる。

浮いてきたものからすくい、氷水にとる。皿に砕いた氷とみかんと白玉を盛り付け、梅ジュースを好みの量かける。