えびフライは１８０度の油で揚げ、４等分に切る。

エリンギは横半分に切り、３ｃｍ幅の千切りにする。

スナックエンドウは筋を取り、斜めに切る。

カリカリ梅は種の部分を取り除き、細かく刻んでおく。

フライパンに油をしき、（２）・（３）を炒め、火が通ったら、溶いた卵を加え混ぜながら炒め、塩コショウで味をととのえる。

ボウルに温かい御飯・白ゴマ（１）・（４）・（５）を入れ、混ぜる。

器に（６）を盛り、刻み海苔を散らす。