もやしとなすとピーマンの炒め煮

もやしとなすとピーマンの炒め煮-レシピのメイン写真

もやしとなすとピーマンの炒め煮

ヒロヒデリン @cook_40087518

料理人の主人に誉めてもらえました(^-^)嬉しい♪
このレシピの生い立ち
４人分作るのになすやピーマンだけでつくると大量に必要とするのでもやしでかさまし(^-^;ついでにもやしが好きなので…

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材料

4人分

ピーマン 4〜5個
長なす(普通のなすだと4〜5本くらい?) ２本
もやし 1袋
サラダ油大さじ3
《調味料》
●酒･みりん･砂糖各大さじ2
●本だし小さじ1
●昆布茶小さじ1/2
醤油大さじ1

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作り方

1

なす・ピーマンは乱切りに。なすは水に浸してあく抜きする。もやしは洗ってザルにあげておく。
2

フライパンにサラダ油を熱しなす、ピーマンを炒める。油はねに注意！キッチンペーパーで水気を拭いてからの方がいいかも…
3

色良くなってきたら醤油以外の調味料をいれる。
4

程よく炒めたらもやしをいれ炒める。最後の最後で醤油をいれ少し炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

最後に醤油をいれることで色良く仕上がります☆もやしは火を通しすぎないこと☆昆布茶は料理の隠し味に使えるので塩や砂糖などと同じように常備してます☆

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ヒロヒデリン

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2010/03/30 09:03に公開

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