ご飯は熱いうちに白ごまと塩を混ぜておきます。

四角の容器（保存容器やバットなど）にラップを敷いてご飯を入れ隅までしっかり詰めます。その上からラップをもう一度敷きます。

上から平らなもの(スクレイパー、かまぼこの板など)を使って、端から端までしっかり押しつけて硬く平らにします。

上のラップを取り除いてお皿をかぶせてひっくり返します。
最初に敷いたラップごと食べやすい大きさに切り分けます。