バラ肉はセンチ幅に切りビニール詰めにし、チリソース、醤油、みりんで揉んで一晩冷蔵庫で寝かせておく。

肉は焼く前に脂身に切り込みをいれて包丁で叩いて伸ばしておく。フライパンに油を温め強火で両面に焼き色をつけたら一度取り出して一口大に切り揃え、再び戻す。

肉汁が沸いたところにニラ、もやしを入れビニールの残り汁も入れて全体を馴染ませたら火を止める。