野菜類にあら塩をふり塩漬けを作る。

塩水にしょうが・にんにくを入れ唐辛子はガーゼなどに包んで塩水に浸しもんで色だけ出す。

塩漬けした１を水でさっと洗い水気を切りタッパーなどに入れ２で作った唐辛子塩水を注ぐ。

涼しい所で１～２日保管しその後冷蔵庫で保管。４～５日後には食べれます。夏場なら次の日から食べれます。