ピーマンは洗ってヘタと種をとり、細切りに、エリンギは半分の長さに切り、厚さも半分にして薄切りにする。

ブロッコリースプラウトは根を切り、水洗いし種をとり除く。

フライパンにサラダ油を温め、エリンギを入れ、中火で炒める。

エリンギがしんなりしたら、ピーマンを入れ、少し火を弱めて、更に炒める。

エリンギが焦げやすいので途中でかき混ぜる。

だし醤油に絡めて出来上がり。