沸騰した湯に酒適量を回し入れ、豚肉を入れて茹でる。

ボールに★印の調味量を入れ、火が通った豚肉をつけておく。

きゅうりを薄くスライスして塩をまぶし、５分程おく。

きゅうりがしんなりしたら、軽く水気を取り、２のボールに入れてたれと絡める。

最後にゴマ油とゴマを入れて、軽く混ぜる。
※この後、冷蔵庫で１５分程おいた方が味が馴染みます。