お鍋に水を沸騰させて鶏ガラスープの素を溶かす。
ほうれん草はキレイに洗いラップでくるんでレンジでチンしておく。

スープの鍋にほうれん草・しめじ・豆腐を入れ、醤油を加えて煮る。

水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、溶き卵を回し入れる。ごま油を加えて軽くかきまぜたら火を止め蓋をし、余熱で卵に火を通す。