常温にしたバターと砂糖をハンドミキサーで混ぜる。

溶き卵を少しず2 3回に分けながら混ぜる。

搾った半分に切ったレモン汁を加えて混ぜる。

お好みではちみつを入れて混ぜる。

すりおろしたれもんの皮を入れて混ぜる。

生地をカップに入れて、170℃予熱したオーブンに25～30分焼く。

焼けたら、竹串をさして、生地がつかなければＯＫです。

焼いてから10分ぐらいたったら、1度オーブンを開けて、飾り用のカットレモンをのせてから、またオーブンに戻して続きを焼く。

粗熱をとって、冷ましたカップケーキにレモンアイシングを塗って冷蔵庫に入れて冷やす。

私は100円ショップで購入した。
アイシングパウダーにレモン汁を混ぜたのを塗りました。