1を冷水に入れ、かるくしめておく。

鶏肉は細切りにして、片栗粉をまぶしておく。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。火が通ったらお皿に出す。

同じフライパンにバターをひき、2～3センチ幅に切ったアスパラを炒める。

軽く焦げ目がついたら鶏肉を戻し入れる。◎を加え、ザザザっと炒める。