えのきは、お天気の良い日に竹のカゴなどで３時間程半干しにする。

刺身用のタコを写真のようにカットする。

２色の人参は、千切りにする。

３を軽く茹でておく。あまり茹で過ぎないようにする。

鍋にえのき、人参を入れて塩コショウしてオリーブオイルで炒める。

ボールに５とタコを入れて、ワインビネガーと蜂蜜を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で１時間以上置く。

盛り付けてバジルの葉をトッピングしたら出来上がりです。