湯が沸騰したら１のトマトを入れる。３０秒ほど茹で、氷水にとって皮をむぐ。

トマトを縦半分に切り、種を取り除く。へたとへたの下側の固い部分を取り除き、１センチ角に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。トマトを加え、水気がなくなるまで強めの中火で煮る。