鮭切り身は皮をむき、骨を取り除き、水分を拭き取って塩こしょうを擦り込みます。
（皮は別のお料理に使いましょう。）

食品脱水シートに包んで冷蔵庫で1～2日置き脱水させます。
脱水シートを取り換えて再び1～2日置いたら出来上がり。