玉葱は薄切り。魚は１切れが大きければ２等分にし、両面しっかりめに塩コショーをふっておく→小麦粉（分量外）を薄くまぶす。

オリーブオイルとにんにくスライスを弱火で熱し香りが出たら、魚の皮目から入れ、強火で焼く。こげめが付いたら裏面も焼く。

（✿にんにくは途中取り出しておく）両面、焼き目がついたら皮目を下にし蓋をして弱火で２～３分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

一旦、魚は取り出しておく。
そのままのフライパンにバターを溶かし中火で玉葱をしんなりするまでじ～っくり炒める。

小麦粉をふりいれ、炒めながらなじませる。粉っぽさがなくなるまで。

牛乳を３～４回にわけて少しずつ入れ、なじませてゆく。

少しとろみが出てきたら、ｺﾝｿﾒ・ｹﾁｬｯﾌﾟを入れる。塩コショーで調味。

取り出しておいた魚・にんにくをフライパンに戻し、ソースに絡めたら出来上がり♬♬