大葉と白ゴマ入り鶏団子
@cotton @cook_40036631
この鶏団子は大葉と白ゴマが効いてて、くせになります。
あまった鶏皮でダシをとってます。
このレシピの生い立ち
鶏肉で出汁が取れると聞いたので、皮だけでも大丈夫かな？とリサイクルのつもりでやってみました。
以前、我が家で鍋パーティーをした時、美味しいからレシピ教えてって言われた事があったので、分量を量りながら作ってみました。
大葉と白ゴマ入り鶏団子
この鶏団子は大葉と白ゴマが効いてて、くせになります。
あまった鶏皮でダシをとってます。
このレシピの生い立ち
鶏肉で出汁が取れると聞いたので、皮だけでも大丈夫かな？とリサイクルのつもりでやってみました。
以前、我が家で鍋パーティーをした時、美味しいからレシピ教えてって言われた事があったので、分量を量りながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を一口サイズに切って、沸騰前のお湯１リットルの中に入れ、３～５分くらい煮ます。途中で灰汁や油をとります。
- 2
１のダシの中にみりん、しょうゆ、味噌、酒をいれます。味をみながら加減してください。これでスープのできあがりです。
- 3
鶏団子を作ります。鶏胸肉をフードプロセッサにかけて挽肉にします。最初から挽肉を買ってもいいのですが、皮をダシに使ったり、粗挽きが好きなので自分で挽きます。
- 4
ボールに移して、★の材料を全部入れて混ぜ合わせます。
-
- 5
スプーン２本を使って丸くし、スープの中に入れます。お好みの野菜や豆腐、うどんなどを入れて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
鶏肉の量に対する大葉、ゴマの量は好みで加減してください。
ダシをとった後の鶏皮もそのまま食べれます。
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