人参は細切りします。にらは２～３センチに切ります。
卵は溶いておきます。

フライパンに油をしき、人参、もやし、にらを炒めます。

炒めあがったら、醤油、塩・胡椒をふり、皿に取り出します。

フライパンに油をしき、卵を焼きます。半熟くらいで取り出し、３の上にかけます。お好みで黒胡椒をかけたら、出来あがり♪