ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、サッとゆでておく。玉ねぎ、エリンギは薄切りにしておく。

フライパンに分量のバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えよく炒める。火が通り透き通ってきたら、牛肉、エリンギを加えて炒め、薄力粉を振り入れて、よく混ざるよう炒める。

２のフライパンにトマト缶、水を加えてよく混ぜる。分量の中濃ソース、しょうゆを加えて、必要に応じて塩こしょう・砂糖で味をととのえ、ブロッコリーを加えて軽く煮てできあがり。