魚の切り身をひと口大に切ります。
錦糸卵を作ります。
大葉は千きりします。

鍋にミリン４０cc、酒４０cc 、砂糖２０gを入れてアルコールをとばします。しょう油４０cc を入れて煮立たせ①の魚のを入れて煮ます。

ご飯にわさびをお好みの量だけ入れて混ぜ込みます。
器に盛り”もみのり”を散らします。錦糸卵、大葉、魚、いくらをきれいに盛り付けます。