大根と揚げの切干し＆干し椎茸だし煮

Name: 大根と揚げの切干し＆干し椎茸だし煮
Yield: ２人分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 中10センチ; 揚げ 1枚; 切り干し大根 適宜; 干し椎茸の戻し汁 大根が浸るくらい; だしがら椎茸 3個; 羅臼昆布 少し; 醤油 適宜

ももちゃのいえ @cook_40055303

切干しと干し椎茸だしで煮込みました。
このレシピの生い立ち
厚揚げのような油揚げをいただいたので、久しぶりに大根と煮ることに。サッパリで甘めにしたくて、干し椎茸と切干しだしを主にしました。

大根と揚げの切干し＆干し椎茸だし煮

ももちゃのいえ @cook_40055303

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材料

２人分くらい

大根中10センチ
揚げ 1枚
切り干し大根適宜
干し椎茸の戻し汁大根が浸るくらい
だしがら椎茸 3個
羅臼昆布少し
醤油適宜

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作り方

1

大根は厚さ2センチにしてから四等分にする。油抜きした揚げとだしがら椎茸は食べやすい大きさに、切干しはざく切りにする。
2

お鍋に醤油以外を入れてひと煮立ちしたら中弱火にして、大根が軟らかくなるまで煮る。
3

大根が煮えたらしょうゆを回し入れ、更に5分煮て一旦火をけし、いただく直前にもう一度軽く煮て味を滲みらせる。

コツ・ポイント

切干しは甘いだしが取れます。今回切干しは戻さずに入れていますが、気になる方はぬるま湯で軽く洗って絞ってからお使いください。お醤油は好みの濃さにどうぞ。七味を振っていただいても美味しいです。

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つくれぽ

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ももちゃのいえ @cook_40055303

2015/03/18 04:57に公開

健康上の理由から菜食生活になり、早23年が過ぎました☆昔も今も食いしん坊は変わらず、思いつき創作料理中心です。化学調味料や砂糖や電子レンジは使わず、自然の味、素材の美味しさを楽しんでいます♪荒削りで、かなりテキトー＆目分量のため、表示分量は目安程度に「＾＾；アイデアが参考になれば幸いです。写真が酷過ぎてお恥ずかしい＞＜；どなたか綺麗に撮ってくださーい！料理が可哀想すぎるｗ

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