＊干鍋なので、スープはほとんどありません。どろっとした油で炒める感じなので焦げ付きに注意してください。ビールを少量入れるとよい。
＊黒豆豉、紅腐乳は中国食材屋さんで買いました。
＊スペアリブを下茹でする時は生姜やネギを入れるとよい。