1〜4までナンプラードレッシングの作り方。
フライパンにサラダ油 、干しあみを入れてからコンロ点火する。

1を弱火で焦がさない様に、サラダ油に海老の香りを移す様に炒める。

少し冷めた2の中にナンプラーと酢を入れて合わせる。

まな板の上にオクラを互い違いに並べ塩を振って軽く板ずりする。

オクラのガクをとる。

沸騰した湯の中に6のオクラを入れ2分ぐらい柔らかくなりすぎない様に茹でる。
湯で時間はオクラの大きさや硬さにより違う…

茹で上がったオクラをザルにあげ、粗熱をとって横半分にスライスする。

ボールに切ったキュウリとオクラを入れ先に作っておいたナンプラ−ドレッシング「半量」であえる。