切り干し大根はさっと洗い、５分くらい水に浸す。
干し椎茸は戻しておく。

にんじんはとしいたけは千切りにする。
にんじんはレンジで３分加熱しておく。

フライパンを熱し、軽く絞った切り干し大根とにんじん、しいたけを炒める。

全体に油が回ったら、酒、みりん、しょうゆをまわしかけ、砂糖を加えてひと混ぜする。

かぶるくらいのだし汁を加え、弱火にして煮詰める。

焦げないよう途中で時々まぜる。汁気がなくなったらできあがり。