一口大に切った鱈に片栗粉をまぶす。（生鱈を使う場合は塩コショウをしてから片栗粉をまぶす。）

深めのフライパンに油をひき、ニンニクと鱈を入れ焼き付ける。焦がさないように気をつける。

火が通ったら、いったん、鱈を取り出し、麺つゆの素でメーカー指示通りに薄めて、鱈を取り出したフライパンに入れる。

つゆが温まったら砂糖を入れ鱈をフライパンに戻す。とろみが足らなければ水溶き片栗粉を回し入れ弱火でよく混ぜ火を通す。

スープが透き通ってきたらざく切りにした水菜を入れて出来上り。