茄子と挽肉のとろとろまろやかカレー
あきとｍａｍａ @cook_40039459
隠し味に煮物の残りの煮汁を加えて、まろやかさとコクをプラス。作りたてから２日目のようなとろとろでまろやかなカレーです。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子のつもりで、冷蔵庫に茄子と合いびき肉が。中華の気分じゃなかったのでカレーにしました。
茄子と挽肉のとろとろまろやかカレー
隠し味に煮物の残りの煮汁を加えて、まろやかさとコクをプラス。作りたてから２日目のようなとろとろでまろやかなカレーです。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子のつもりで、冷蔵庫に茄子と合いびき肉が。中華の気分じゃなかったのでカレーにしました。
作り方
- 1
玉ねぎ、人参は１ｃｍ角ぐらいに切る。茄子は３ｃｍ角ぐらいに切る。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが茶色くなってくるまで（約１０分）
- 3
茄子と挽肉を加え、さらに１０分炒め、カレー粉を加えて５分炒める。ひき肉から出た油を茄子に吸わせる感じ。
- 4
水、煮汁を加えてクックパー煮物・煮込みすっきりシートをかぶせて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 5
一旦火を消してカレールーを入れ、溶けたら弱火で１０分煮て出来上がり。
コツ・ポイント
カレーにいろいろな調味料を隠し味に入れていましたが、これで一気に解決。今回はかぼちゃの煮物の甘めの煮汁を使用しています。カレールーは砕いてフレーク状にしておくとすぐ溶けて、使いやすいのでおすすめです。
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