エビは背ワタを取って細かくたたく。玉ねぎは1/2個をみじん切り、残りを細切り。ニンジンとサヤインゲンも細く切っておく。

エビとみじん切り玉ねぎと＊全部を粘り気が出るまで混ぜ合わせ、餃子の皮で包んでいく。

皮の周囲に水をつけ縁を貼って完全に半分に折ったら、ゆっくりと手前に折っていく。

両端を重ね合わせて水でしっかりと貼りつける。

茹でた時にヒラヒラになるよう皮の端を軽く整形する

ひたすら包む。大判の皮で20枚分くらいできるはずです。

オリーブ油を熱し、薄切り玉ねぎとニンジン、サヤインゲンをしんなりするまで炒め、水と固形スープの素とローリエを加えて沸騰させる

沸騰したらラビオリを加え、浮き上がってきてからさらに3分ほど煮て、塩コショウで調味してできあがり。