新ジャガ丸揚げコロッケ
byumi @cook_40040169
茹でたジャガイモをマッシュする気力がな～い。新じゃがならこっちの方が断然簡単で美味しい事を発見。衣コツ加筆
このレシピの生い立ち
ジャガイモをマッシュするのが面倒だったのと、ジャガイモが新じゃがサイズしかなかったので。
新ジャガ丸揚げコロッケ
茹でたジャガイモをマッシュする気力がな～い。新じゃがならこっちの方が断然簡単で美味しい事を発見。衣コツ加筆
このレシピの生い立ち
ジャガイモをマッシュするのが面倒だったのと、ジャガイモが新じゃがサイズしかなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮のまま茹でる（２０分分）又は圧力鍋で３分。又は電子レンジで７，８分（？）。少し芯が残ってもＯＫ。
- 2
熱いうちに皮をむく。 油は１８０度に熱する。
天ぷら粉を水で良く溶く。天ぷらより若干緩い位。 -
- 3
ジャガイモを２の天ぷら種に入れコーティングされたら、パン粉をしっかり付け、じっくりゆっくり揚げる。
-
- 4
急ぐ場合は３分位したら１個ずつ引き上げ、温度を１９０度に上げてから、また１つづつ油に入れて色づくまで揚げる。
- 5
天ぷら粉によって衣がはげることも。特に新製品。水と粉を１対１にしてみてください。
コツ・ポイント
油温度変更しました。温度が低いと衣がはがれます。ジャガイモの火の通り具合で揚げ時間は調節してください。竹ぐしが通るくらいなら、衣が色ずけばＯＫ。ケチャップとマスタードをつけるのが家族のお気に入りです。
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