サンマの開きの腹の小骨を削ぎ、ふたつにフィレにしたら、オリーブ・オイルに浸します。一晩経てば準備ＯＫです。

オリーブ・オイルでニンニクを炒め、良い香りがしてきたらニンジンも炒めます。

サンマを少しカリカリ目にフライパンで焼いたらソースをかけて完成です。サンマが塩でシメてあれば塩は控えめにしてください。

ハオルチアを各種集めている方も多いことでしょう。こんな利用の仕方にすればという、ひとつの提案です。

ハオルチアは、ホームセンターで各種手に入ります。日陰でも育つ多肉のユリ科の観葉植物です。この収集もおもしろいものです。

ここで、ドレッシングはサウザンド・アイランドを使っています。がイタリアンでもフレンチまた和風でも良いかと思います。

「目黒のさんま祭り」のお話しは，続きをご覧ください。

「さんま苦いか塩っぱいか」
これは、佐藤春夫の有名な詩「秋刀魚の歌」大正10年の一部です。学校で勉強したの覚えてますか。

「狭真魚」(さまな:細い魚)が語源というのが有力です。江戸初期から食されているサンマは、サヨリ、

サエラとかサイラ(学名Saira)と呼ばれていましたが、大正時代に「秋刀魚」という漢字があてられました。

中国でもこのまま読んでショウタォユィと言います。
日本の台所を代表する味覚で、100%自給している北太平洋産

の回遊魚です。台湾、韓国、ロシアでも水揚げしますものの、時期的に脂がのっている日本が一番美味しい。

欧州では食べることができません。
旨い塩焼きは、塩を振って2-3時間おいてから焼くのがいいですが、旨いやつの見分けは、

厚いもの＆鼻の上から後にプッと肉が膨らんでいるもの＆尻尾を持って立つものです。鼻の黄色いのはあまりあてになりません。

今年(2010/9/5)の目黒のさんま祭りでは、開催が心配されましたが、無事に宮古港から7千匹が届けられセーフでした。

「魚河岸で買ってきたものでなく、目黒のサンマが最高」という3代目三遊亭金馬の代表的演目が「目黒のさんま」です。

「アクアマリンふくしま」と「サンマ」のお話しは，下のオープン　the コメント　プリーズ　!!