今回使用のスパイスたちです。全部出しておきます。
下ごしらえ：鶏肉に塩を揉み混み、海老の鬚をはさみでカットし、白ワインをふって冷蔵庫で寝かせておきます。

バターをたっぷり目にフライパンに投入。弱火でじっくり炒める。(バターは多いかな、と思うぐらいに。)とけてきたら鷹の爪を投入。じっくり炒めます。辛さは鷹の爪の量＆炒める長さに比例しています。

にんにくと生姜をすりおろしたものを投入します。中火より小さめくらいの火加減で。いい香りがしてきたら、、、

たまねぎのみじん切りを投入。飴色玉ねぎを作るため、ここからは延々玉ねぎを炒めます。木べらでさっくりと底からひっくり返します。この動作を繰り返します。

ちょっと透き通ってきていい香りがしてきました。

さっきよりもしんなりして量も減ってきました。焦がさないよう火のそばを離れないで根気良く続けてね。
色が少し付き始めたら弱火にしてね。

量が投入時よりも半分くらいに減ってきて色もうっすら飴色に近づいてきました。あともうちょっとです！
美味しいカレーをつくるにはここで諦めちゃダメです。飽きてきちゃったかもしれないけど、がんばって！

さっきよりもさらに量も減り、色が飴色に変わりました！さあ、ここからはどんどんカレーらしくなりますよ〜♪
ここまでの所要時間、約１時間位で〜す。切る時間も含めてね。

トマトの水煮を投入します。
しばらく弱火で煮込みます。

トマトの粒がなめらかになってきたら煮込み用の鍋に移し、ローリエを入れます。
そしてガラムマサラを投入します。しばらく煮込み、香りがしてきたら、、、

ココナッツミルクを投入！マギーブイヨン又はチキンスープを入れ、煮込みます。しばらく煮込んでからカレーパウダーを入れます。このタイミングでマンゴーチャツネ、ウスターソースを入れます。煮込んでいる間にチキンと海老を別々に炒めておきます。

味見しながら、、、カレーパウダーが馴染んできたらガーリックと一緒に炒めた骨付きチキンと海老を投入し、白ワインを入れます。そして煮込みます。

煮立ってきたらピーマンを投入し、塩を味を見ながら入れます。少し煮込みます。
ルーなのでスープよりちょい多めに塩気がある方がご飯やナンとあいます。

盛り付けて出来上がり〜♪
今回はターメリックとバターを入れて炊いたご飯と一緒にいただま〜す☆