たまごは、卵白と卵黄にわける。
粉類はふるっておく。
天板に、クッキングシートを敷いておく。

ボールに卵黄とグラニュー糖２０ｇとヨーグルトを入れ、よく混ぜ合わせる。
オーブンを１７０度に予熱する。

別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中、グラニュー糖を数回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの１／３を、卵黄のボールに入れてよく混ぜ合わせる。

混ざったら、卵白のボールに戻し入れ、２つの生地をなじませるように優しく混ぜ合わせる。

そこにふるっておいた粉類を入れて、さっくり混ぜる。

シートを敷いた天板に流しいれ、表面をならす。

１７０度で、１２～１５分焼く。
焼けたら、表面が乾燥しないようにラップをかけておく。

生クリームをホイップする。そこにあずき缶を入れて混ぜ合わせる。 固めにホイップしておく。

焼き上がった生地に、クリームを塗り、巻いていく。

巻けたら、冷蔵庫で半日～１日おいておく。

余った生クリームで飾り付け。栗の甘露煮をのせても、かわいい。