ぶりの切り身に酒、しょうゆ、生姜絞り汁で下味をつける。（１０分くらい）　キッチンペーパーでしっかりと水分をとる。●を合わせておく。

フライパンに油いれて熱し、ぶりの盛り付けて上になる方から焼いていく。軽く焦げ目がついたら、ひっくり返して反対も焼く。

火を少し弱め、☆の酒をいれて、蓋をし２，３分蒸し焼きにする。

蓋をとって、余分な油をふきとり、合わせた●をいれ、中火～中弱火で煮詰めていく。時々煮汁をかけながら、お好みの濃度まで煮詰めたらできあがり♪